专注干燥剂除味剂防潮珠防霉片生产研发,为上千家客户提供科学的防潮硅胶干燥剂食品干燥剂和包装方案!

简体中文English

4行业资讯
您的位置: 首页 ->  行业资讯 -> 脱氧保鲜剂的概述
脱氧保鲜剂的概述
脱氧保鲜剂的概述

一、脱氧剂发展历史

脱氧剂的发展历史始于1925年H.A.Maude等人利用铁粉、硫酸亚铁和吸湿性物质配制的产品,当时是用于防止变压器等设备的起火和爆炸,以确保安全管理。

之后,人们又进行了亚硫酸盐脱氧剂研究和开发,直至1977年,日本三菱气体化学公司开发出一种以铁粉为基质的脱氧剂小包,脱氧剂技术才实际应用到加工食品的品质保存上,从此脱氧剂在食品保鲜上的应用迅速发展。

与日本相比,我国的食品脱氧剂研究和应用起步相对较晚,到1982年由8511研究所研究生产的以铁粉为主要原料脱氧剂才开始用于食品保存,由于脱氧剂对食品保鲜效果良好,它的应用也逐步涉及到各类包装食品,近年来国内外不断涌现脱氧剂生产企业。

目前,市场上有多种类型的食品脱氧剂,从包装形式、除氧性能的差异来适应不同食品保鲜要求。根据脱氧剂原料划分,脱氧剂可以分两大类:

无机系脱氧剂(以铁粉、亚铁盐、亚硫酸盐等无机物为主要原料)和有机系脱氧剂(以抗坏血酸及其钠盐、儿茶酚、油酸等易氧化的有机物为主要原料)。

其中以铁粉为主要原料的脱氧剂价格低廉、除氧性能好,理论上1g铁粉可以吸收300ml的氧气,相当于1500ml空气量的氧气,所以现在市场上主要是铁系脱氧剂为主,它吸氧的原理就是铁氧化生锈的机理。

脱氧剂

二、脱氧剂保鲜的优点

(1)脱氧剂具有很好的保鲜效果,而且不同于其他的食品添加剂或防腐剂,既不添加到食品中,也不会放出任何有害气体。

(2)脱氧剂无臭无味、安全可靠、使用简便、使用范围广、价格低廉,是最安全的食品保鲜技术之一。

三、脱氧保鲜剂在食品中的应用

在食品保存过程中,氧气是导致食品腐败变质的主要原因之一。氧气能使霉菌、细菌等需氧微生物生长繁殖,虫卵、虫害生长;氧气的存在使食品中的油脂、蛋白质、维生素被氧化而变质。

脱氧剂是基于无氧保鲜的机理,从根本上解决食品因为氧气而引起的变质问题,在不同食品中应用体现出不同的作用效果。

在月饼蛋糕等糕点食品上的应用

每年中秋售卖的各式月饼包装袋内都会有一包脱氧剂剂或保鲜剂。月饼在销售储存过程,易出现氧化腐败及霉菌生长的问题,如广式月饼,不使用脱氧剂包装的月饼通常在1个月左右就回出现长霉现象。

有效使用脱氧剂保鲜包装的月饼放置6个月,月饼的各项指标还符合标准要求,且气味和色泽也不出现太大的改变。

蛋糕是较常见的食品,由于其营养丰富,在储存过程也容易出现长霉的问题,使用透氧率小于20ml/m2.24h.atm的包装袋包装蛋糕储存也能很好地储存。

咨询

电话

洪小姐

13790541678

手机APP

手机APP

手机APP

公众号

微信公众号

微信公众号

微信小程序

微信小程序

微信小程序

城市分站广东北京天津河北山西内蒙古自治区辽宁吉林黑龙江上海江苏浙江安徽福建江西山东河南湖北湖南广西海南重庆四川贵州云南西藏陕西甘肃青海宁夏新疆北京天津石家庄太原呼和浩特沈阳长春哈尔滨上海南京杭州合肥福州南昌济南郑州武汉长沙广州韶关深圳珠海汕头佛山江门湛江茂名肇庆惠州梅州汕尾河源阳江清远东莞中山潮州揭阳云浮南宁海口重庆成都贵阳昆明拉萨西安兰州西宁银川乌鲁木齐