​食品干燥剂是用于吸收食品包装内水分、防止食品受潮变质的物质，通常具有无毒、无味、无接触腐蚀性等特点。食品干燥剂的作用原理主要分为两类：
化学吸收型：通过与水发生化学反应来吸收水分。例如，氧化钙（生石灰）干燥剂与水反应生成氢氧化钙，并放出大量热量，从而达到干燥的目的。

物理吸附型：通过自身多孔的结构吸附空气中的水分子。例如，硅胶干燥剂和蒙脱石干燥剂，它们通过物理吸附作用将水分锁定在自身结构中。